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紫薯是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。它是一种理想的减肥食品，而且具有特殊的保健功能。 是因为紫薯除了具有普通红薯所拥有的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素a、维生素b、维生素e以及其他微量元素的营养成分之外，还富含元素和花青素。 是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是被称为“抗癌大王”， 具有良好的保健功能，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力。 花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素c的20倍、维生素e的50倍，可以清除体内垃圾，具有抗氧化、抗衰老、消脂、抗癌的功能。 同时紫薯中还富含丰富的膳食纤维，可以刺激肠道，增强肠道蠕动，软化粪便，以达到促进排便、保持肠胃通畅。
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